tag:blogger.com,1999:blog-5451825028152809760.post6604946579868039687..comments2023-09-17T16:36:49.149+02:00Comments on Chez Fred Camino: Le bistrot se meurtFred Caminohttp://www.blogger.com/profile/16698187731103963897noreply@blogger.comBlogger16125tag:blogger.com,1999:blog-5451825028152809760.post-73539633524926997132016-01-22T11:21:50.803+01:002016-01-22T11:21:50.803+01:00Excellente analyse Monsieur Jégou ! Merci de faire...Excellente analyse Monsieur Jégou ! Merci de faire la différence en Capitalisme et libéralisme ! <br /><br />Vos 4 points (1. La généralisation du paiement par carte etc...) sont tout à fait juste !! <br /><br />Si on ajoute à cela la hausse des frais, des normes, des règles et des charges, on a le résultat actuel. <br />Skandalhttps://www.blogger.com/profile/12771445818873967691noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5451825028152809760.post-7181724674797392712016-01-22T11:18:23.450+01:002016-01-22T11:18:23.450+01:00c'est vrai... Leur culture et leur mode de vie...c'est vrai... Leur culture et leur mode de vie est assez bizarre... Skandalhttps://www.blogger.com/profile/12771445818873967691noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5451825028152809760.post-78976210651037377632016-01-21T21:38:27.092+01:002016-01-21T21:38:27.092+01:00J'en avais fait un billet qui a eu du succès m...J'en avais fait un billet qui a eu du succès mais les commentateurs étaient des patrons qui ont réussi sur le thème : il faut développer l'activité. Genre offrir des tapas aux clients et faire des concerts. <br /><br />Ils ne se rendaient pas compte que cela ne fonctionne pas partout. <br /><br />Les successeurs du patron de LC dont je parlais ont bien compris. Ils ont fait une affaire familiale et sont revenus à ce qui a toujours marché mais n'est pas possible partout. <br /><br />Hop. Nicolas Jégouhttps://www.blogger.com/profile/16176105933641818365noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5451825028152809760.post-42401351484190730932016-01-21T21:34:12.069+01:002016-01-21T21:34:12.069+01:00Le point suivant que je voulais montrer est l'...Le point suivant que je voulais montrer est l'horrible dérive non pas libérale mais capitalistique du secteur. Je fais la différence entre les deux car une andouille comme GDC ne peut pas comprendre que c'est contraire au libéralisme de devoir acheter une licence et un fonds de commerce pour pouvoir travailler. <br /><br />Dans le temps, un type avait un local et y ouvrait un bistro.<br /><br />Maintenant, on a trois acteurs :<br />- le propriétaire du local,<br />- le propriétaire du bistro,<br />- le gérant ou patron (parfois salarié, souvent à son compte). <br /><br />Si le patron développe son activité, il gagne plus d'argent mais cela donne des prétextes aux autres pour augmenter les loyers. Et on rentre dans une spirale où, en bout de course, c'est le patron qui se fait baiser (mais il a des compensations : il gagne bien sa vie et obtient, quand il est bon, il a la reconnaissance du milieu). <br /><br />Je pourrais citer un exemple de foirage : le patron qui a transformé la Comète. Il a très bien fait monter la boutique mais le chiffre est tombé brutalement (quand le Auchan a ouvert après des années de travaux, il n'y avait plus de contremaître et autres ingénieurs dans le quartier). Il s'est grillé en deux mois. <br /><br />Je pourrais en pondre des tonnes comme ça.<br /><br />.../..Nicolas Jégouhttps://www.blogger.com/profile/16176105933641818365noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5451825028152809760.post-49132404253217272372016-01-21T21:26:42.120+01:002016-01-21T21:26:42.120+01:00C'est vrai que les chinois sont des malins de ...C'est vrai que les chinois sont des malins de ce coté là, par contre ils peuvent détruire des quartiers entiers comme avec le textile vers boulevard Voltaire à Paris.Fred Caminohttps://www.blogger.com/profile/16698187731103963897noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5451825028152809760.post-85795956997963386732016-01-21T21:23:43.069+01:002016-01-21T21:23:43.069+01:00Peut-être aussi que tout doit aller vite aujourd&#...Peut-être aussi que tout doit aller vite aujourd'hui et que les gens ne prennent plus le temps de s'arrêter au bistro.Fred Caminohttps://www.blogger.com/profile/16698187731103963897noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5451825028152809760.post-3589692063412027672016-01-21T21:22:03.899+01:002016-01-21T21:22:03.899+01:00Je continue :
Les bistros n'ont pas su s'...Je continue :<br /><br />Les bistros n'ont pas su s'adapter aux pertes de revenus. Ils ont continué comme avant en essayant de boucher les trous (voir mon dernier point). <br /><br />Le phénomène suivant est la prétention des patrons qui veulent "développer de l'activité". Un excellent contre exemple est le patron de l'Aéro en face de La Comète. Il est tout seul. Un tas de gens lui conseillent de faire à manger. "Il faut développer l'activité et augmenter le chiffre d'affaire pour gagner plus de pognon et faire monter la valeur du fonds de commerce". Lui a très bien compris qu'en faisant cela, il faudrait embaucher un cuisinier et un serveur à mi temps... En fin de compte, il gagnerait moins. <br /><br />.../...Nicolas Jégouhttps://www.blogger.com/profile/16176105933641818365noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5451825028152809760.post-27744150640146398782016-01-21T21:11:08.920+01:002016-01-21T21:11:08.920+01:00Je voulais faire un billet pour répondre au tien m...Je voulais faire un billet pour répondre au tien mais j'ai eu une merde au bureau. Je résume : il y a eu des petites évolutions :<br />1. La généralisation du paiement par carte ou par ticket restaurant : plus de liquide. Donc plus de black (non paiement de la TVA et des cotisations). <br />2. Contrôles d'alcoolémie : mortel en province. Les gens ne peuvent plus aller boire un coup après le boulot.<br />3. Interdiction du tabac : ça a été dur pour les bistros urbains. Les gens qui venaient prendre un café le matin ou après déjeuner pour fumer une clope n'avaient plus de raison d'aller au bistro le prendre d'autant que les machines à café font maintenant du café de qualité. <br />4. Perdant des sources de revenus, les bistros ont debeloppé d'autres activités comme les jeux. Mais les joueurs font fuir la clientèle. <br /><br />.../..Nicolas Jégouhttps://www.blogger.com/profile/16176105933641818365noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5451825028152809760.post-51343312122167939962016-01-21T14:39:29.243+01:002016-01-21T14:39:29.243+01:00Je ne m'en souviens plus trop.Je ne m'en souviens plus trop.Fred Caminohttps://www.blogger.com/profile/16698187731103963897noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5451825028152809760.post-87440378557477474252016-01-21T14:34:53.857+01:002016-01-21T14:34:53.857+01:00Rappelons que lors de la venue de GdC à la Comète,...Rappelons que lors de la venue de GdC à la Comète, il a passé tout le temps de l'apéro (plus d'une heure) dehors au téléphone et nous a rejoints à table après. Il n'a donc rien vu de la partie bistro.Nicolas Jégouhttps://www.blogger.com/profile/16176105933641818365noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5451825028152809760.post-48543193003021054192016-01-20T14:57:13.582+01:002016-01-20T14:57:13.582+01:00Il y a peut être une corrélation d'ailleurs......Il y a peut être une corrélation d'ailleurs... - de bistrot = + de réacs.... <br /><br />Hum hum hum...... Skandalhttps://www.blogger.com/profile/12771445818873967691noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5451825028152809760.post-58616833963505869792016-01-20T14:55:21.413+01:002016-01-20T14:55:21.413+01:00Le sujet est, sinon important, du moins intéressan...Le sujet est, sinon important, du moins intéressant. <br /><br />La première question à se poser c'est "pourquoi ?".<br /><br />Je vois plusieurs réponses :<br />-Il y a moins de clientèle pour ce genre d'établissement<br />-Les charges et le manque de clientèle empêchent ces établissement de vivre.<br /><br />A la première réponse il n'y a malheureusement pas grand choses à faire. Perso je n'ai jamais fréquenté les bistrots (les bars avec terrasse oui, mais pas les bistrots) sauf pour acheter des cigarettes ou un ticket de loto.<br /><br />Pour la deuxième réponse, la solution est simple... <br /><br />Effectivement, l'interdiction de fumer n'a certainement pas aidé. <br /><br />Sur les chinois, c'est plus facile pour eux, ils ne respectent pas la législation sur le travail et ils se prêtent de l'argent entre eux en dehors de toute régulation.<br /><br />Je déteste les bars lounge...<br /><br />Subventionner les bistrots c'est comme subventionner les entreprises ou l'agriculture : ça ne sert à rien si ce n'est prendre toujours plus d'argent aux français et à creuser les déficits. <br /><br />Tant pis, c'est comme ça... Dans le même temps je vois de plus en plus de petits restos sympathiques ouvrir donc bon... C'est la fameuse destruction créatrice de Schumpeter.Skandalhttps://www.blogger.com/profile/12771445818873967691noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5451825028152809760.post-1239056547601057012016-01-20T14:44:55.846+01:002016-01-20T14:44:55.846+01:00Ou que ça soit inversement proportionnelle au déve...Ou que ça soit inversement proportionnelle au développement des réactionnaires. Fred Caminohttps://www.blogger.com/profile/16698187731103963897noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5451825028152809760.post-60041872812279365462016-01-20T14:37:06.073+01:002016-01-20T14:37:06.073+01:00Dommage que les bistrots disparaissent plus vite q...Dommage que les bistrots disparaissent plus vite que les communistes... Skandalhttps://www.blogger.com/profile/12771445818873967691noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5451825028152809760.post-5374211854787614912016-01-20T11:20:31.157+01:002016-01-20T11:20:31.157+01:00Ça, chacun son point de vue.Ça, chacun son point de vue.Fred Caminohttps://www.blogger.com/profile/16698187731103963897noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5451825028152809760.post-61991740227884872142016-01-20T11:14:10.393+01:002016-01-20T11:14:10.393+01:00qu'importe la disparition des troquets si c...qu'importe la disparition des troquets si c'est pour y trouver de gros crétins frisés qui insultent tout le monde comme à la comète..Anonymousnoreply@blogger.com